Friday, September 22, 2006

NOMBRE DEL NEGOCIO

HOT DOG
SALTA

Monday, September 11, 2006

INGENIERIA DE PROYECTO

INGENIERIA DE PROYECTO
OBJETIVOS

Seleccionar en funcion a la capacidad adoptada para el proyecto lacalizacion seleccionada, caracteristicas de las MP, insumos y productos a elaborar: (a)el proceso tecnologico mas adecuado; (b)el tipo y cantidad de los equipos y maquinarias necesarios (c) los consumos de M.P, insumos y servicios auxiliares; (d)la M.O. necesaria; (e) las obras siviles que deberan ejecutarce.
TAREAS
A
REALIZAR

Todas la información tecnica debera documentarce (planos generales del espacio disponible; distribución de maquinarias, equipos en los espacios y edificios en el terreno,esquemas del proceso,balance de materias y energia ,etc)
Selección del proceso tecnologico mas apropiado,para el proyecto,acorde a las bases del diseño de las etapas previas.En ciertos casos ,los recursos disponibles (M.P.,restricción presupuestaria,etc)pueden condicionar la eleccion de cieta tecnología mas avanzada y eficientes.
Confeccionar un listado completo de todas las maquinarias y equipos,consignando cantidades y especificaciones.La selección del equipamiento y maquinarias dependera de disponibilidad de respuestos y servicios de mantenimiento e incluso consisderar las herramientas y respuestos en stock.
Estimacion de los consumos de energia electrica ,agua de proceso,combustible,vapor,etc.
Confeccion del listado de las obras civiles necesarias: obras de mejora del terreno,cerco vias de acceso,obras de fundacion para el montaje de la maquinaria,edificio industrial ,locales de mantenimiento y laboratorio,depositos,oficinas.
Confeccion del listado de la M.O.necesaria,indicando las cantidades y nivel de capacitacion

FUENTES
DE
INFORMACION

(a) Proceso de producción:libros y revistas especializadas,consulta a personas conocedoras del tema,consulta a las reparticiones publicas y privadas correspondiente(INTA,INTI.Universidades,etc)
(b) Especificación precisa de equipos y maquinarias:las fuentes citadasen (a),o bien fabricantes y proveedores de los equipos.

ESTIMACION DE LAS INVERSIONES


ESTIMACION DE LAS INVERSIONES
Objetivos
Asignar valor economico a la totalidad de los recursos necesarios para concretar nuestro proyecto



TAREAS
A
REALIZAR
Determinar el monto total de la inversion en ACTIVOS FIJOS del proyecto
A)- EQUIPOS ADQUIRIDOS:equipos de proceso;piezas y equipos de respuesto ;fletes y seguros.
B)-INSTALACION DE EQUIPOS ADQUIRIDOS:instalacion de todos los equipos del proceso;soportes y estructuras
C)-INSTRUMENTAL DE MEDICION:compra;instalacion;calibracion
D)-CAÑERIAS Y TUBERIAS:cañerias y tuberías del proceso;accesorios;válvulas;aislaciones
E)-EQUIPOS Y MATERIALES DE ELECTRICIDAD:equipos electricos ;accesorios;tableros.
F)-OBRAS CIVILES:edificio del proceso;accesos;plataformas;estructuras;elevadores
G)-SERVICIOS PARA LOS EDIFICIOS:sanitarios;ventilación;calefacción;aire acondicionado;iluminaron.
H)-TERRENO Y SUS MEJORAS:costo de terreno;limpieza;nivelacion;caminos;cercos;lineas de ferrocarril;playas de acopios.
I)-INSTALACION DE SERVICIOS:agua;vapor;energia electrica;refrigeración;aire comprimido;vacio;eliminación de efluentes y residuos ;pozos para agua;tratamiento de agua.
J)-SERVICIOS NO VINCULADOS AL PROCESO:muebles y equipos (oficina,cafeteria,sanitarios,seguridad,mantenimiento,equipos para movimientos y almacenamientos de materiales)
K)-RUBROS ASIMILABLES:ingieneria y supervicion(de proceso,diseño,ingenieria legal,de compras,de inspecciones)
Honorarios de asesores
Gastos de puesta en marcha
Eventuales
Determinar el monto total de la inversion en CAPITAL DE TRABAJOdel proyecto
Materias primasy abastecimiento en depositos
Productos terminados en deposito y semielaborados en proceso de producción
Cuenta a cobrar(creditos al cliente)
Caja (dinero en efectivo para pagar gastos operativos
Cuenta a pagar
Impuestos a pagar
DEBERA ELABORARCE UN CALENDARIO DE LAS INVERSIONES EN ACTIVO FIJO Y CAPITAL DE TRABAJO,INDICANDO LA EJORACION EN DINERO DISTRIBUIDAS EN EL TIEMPO,LO QUE TENDRA DIRECTA REPERCUCION EN LOS INDICADORES DE RENTABILIDAD Y LA DETECCION DE LAS NECESIDADES DE FINANCIAMIENTO
DESARROLLO:lo que necesitamos
A) equipos de proceso ,equipos de respuesto
c)instalaciones de luz
h) costo de terrenos y limpieza
i) agua,vapor,energia electrica,

ESTIMACION DE LOS COSTOS DE PRODUCCION


ESTIMACION DE LOS COSTOS DE PRODUCCION
OBJETIVO
Estimar (pronosticar)por procedimientos de calculo y estimacion los costos totales y unitarios de producción y comercializacion los cuales dependeran de las bases del dieño e hipótesis realizadas


TAREAS
A
REALIZAR


Determinar los costos totales de produccion para c/u de los periodos del proyecto y el costo unitario de elaboración y distribución de los bienes/servicios producidos. Los rubros tipicos que determinan los COSTOS DE PRODUCCION

GASTOS
DE
FABRICACION
COSTO DIRECTO DE PRODUCCION

a)materias primas
b)mano de obra directa
c)supervicion
d)vapor,EE,combustibles,refrigeración,agua de proceso,catalizadores
e)mantenimiento
f)suministros
g)gastos ,laboratorio
h)regalias
COSTOS FIJOS
a) depreciación
b)impuestos
c) seguros
d)alquileres
GASTOS GENERALES DE PLANTA
a)servicio medico
b)seguridad
c)salario de planta
d)embalaje
e)comedor
f)recreación
g)almacenes y depositos
COSTO DE ADMINISTRACION
a)salario ejecutivo
b)salario de administración
c)gasto de ingenieria
d)comunicaciones
GASTOS
GENERALES

COSTO DE DISTRIBUCION
Y
COMERCIALIZACION

a)oficinas de venta
b)gasto de vendedores
c)embarque
d)publicidad
e)servicios tecnicos de ventas

investigación y desarrollo
intereses

DESARROLLO:

GASTO DE FABRICACION COSTO DIRECTO DE PRODUCCION:materia prima,mano de obra directa,vapor ,agua,mantenimiento,gastos.

COSTOS FIJOS:impuestos

COSTO DE DISTRIBUCION Y COMERCIALIZACION:gasto de vendedores,publicidad

CAPACIDAD DE PRODUCCION

CAPACIDAD DE PRODUCCION
OBJETIVOS Definir la CAPACIDAD PRODUCTIVAdel proyecto:volumen o cantidad de unidades que se produciran en ciero periodo (hora,dia,año,mes),vinculada a la información obtenida en las etapas interiores
TAREAS
A
REALIZAR Definir la capacidad productiva maxima del proyecto
Establecer el cronograma de desarrollo gradual de capacidad , si fuera necesario
Justificación del tamaño adoptado respecto a:
*disponibilidad de los recursos (M.P.etc)
*demanda estimada del mercado
*grado de penetración fijado para el proyecto
*tecnología adoptada
*restricciones
*estabilidad de los factores de produccion
Establecer la mortalidad de operación del proyecto:horas de trabajo por dia,dias de trabajo por año.
No puede darce una formula concreta para determinar la capacidad del empredimiento(planta,etc)pero puede afirmarce que el “tamaño” adecuado del mismo sera aquel que condusca a la obtención de costos unitarios minimos para sastifacer la demanda actual y que tenga capacidad disponible para la demanda futura .en el supuesto no existieran factores limitantes del tamaño ,la capacidad de procesamiento optima se encontrara una ves que el proyecto haya sido estudiado completamente,habiendo computado la rentabilidad asociada con diferencia tamaños de producción propuestos.

Saturday, September 09, 2006

Estudio de Mercado


Definición
a) Los bienes: Venta de pachos
b)Normas de calidad:
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CONDICIONES GENERALES
Artículo 155
Tanto las materias primas, los aditivos alimentarios, así como los productos elaborados,
deberán responder, en su composición química, aspecto, presentación, calidad, estado de
conservación y caracteres organolépticos, a las denominaciones legales o comerciales
Especialmente admitidas.
Queda prohibida la elaboración, fraccionamiento, tenencia, circulación, distribución,
Importación exportación y entrega al consumidor de productos ilegales.
El titular de la autorización y su Director Técnico, si correspondiere, serán personalmente
Responsables de la aptitud e identidad de los productos.
UTENSILIOS, RECIPIENTES, ENVASES, ENVOLTURAS,
APARATOS Y ACCESORIOS
Artículo 184 -
"Se entiende por Utensilios alimentarios, los elementos de uso manual y corriente en la
Industria y Establecimientos de la alimentación, así como los enseres de cocina y las vajillas,
Cuberterías y cristalerías de uso doméstico.
Se entiende por Recipientes alimentarios, cualquiera sea su forma o capacidad, los
receptáculos destinados a contener por lapsos variables materias primas, productos
Intermedios o alimentos en la industria y establecimientos de la alimentación.
Se entiende por Envases alimentarios, los destinados a contener alimentos
acondicionados en ellos desde el momento de la fabricación, con la finalidad de protegerlos
hasta el momento de su uso por el consumidor de agentes externos de alteración y
Contaminación así como de la adulteración.
Deberán ser bromatológicamente aptos para lo cual deberán cumplir los siguientes
requisitos:
Estar fabricados con los materiales autorizados por el presente Código. Deberán
Responder a las exigencias particulares en los casos en que se especifiquen.
No deberán transferir a los alimentos substancias indeseables, tóxicas o contaminantes
En cantidad superior a la permitida por el presente Código.
No deberán ceder substancias que modifiquen las características composicionales y/o
Sensoriales de los alimentos.
Deberán disponer de cierres o sistemas de cierres que eviten la apertura involuntaria del
Envase en condiciones razonables. No se exigirán sistemas o mecanismos que los
hagan inviolables o que muestren evidencias de apertura intencional salvo los casos
Especialmente previstos en el presente Código.
Se entiende por Embalajes alimentarios, los materiales o estructuras que protegen a los
alimentos, envasados o no, contra golpes o cualquier otro daño físico durante su
Almacenamiento y transporte.
Se entiende por Envolturas alimentarías, los materiales que protegen los alimentos, en su
Empaquetado permanente o en el momento de venta al público.
Se entiende por Aparatos alimentarios, los elementos mecánicos o equipos utilizables en la
Elaboración, envasado, conservación y distribución de los alimentos.
Se entiende por Revestimientos alimentarios, las cubiertas que íntimamente unidas a los
utensilios, recipientes, envases, embalajes, envolturas y aparatos referidos en este artículo,
Les protegen y conservan durante su vida útil".
CRITERIOS GENERALES
3.1 Los envases y equipamientos que estén en contacto con los alimentos deben fabricarse
de conformidad con las buenas prácticas de manufactura para que en las condiciones
normales o previsibles de empleo no produzcan migración a los alimentos de componentes
indeseables, tóxicos o contaminantes en cantidades tales que superen los límites máximos
establecidos de migración total y específica, tales que:
a) puedan representar un riesgo para la salud humana;
b) ocasionen una modificación inaceptable de la composición de los alimentos o en los
Caracteres sensoriales de los mismos.
3.2 Los componentes a usar en los materiales a entrar en contacto con alimentos se regirán
por los siguientes principios:
3.2.1 Deberán estar incluidos en las listas positivas que son enumeraciones taxativas de las
sustancias que han probado ser fisiológicamente inocuas en ensayos con animales y cuyo
Uso está autorizado para la fabricación de materiales en contacto con alimentos.
Usos o aplicaciones: Panchos de 15cm de largo
venta por unidad
Datos de consumo: Según nuestras fuentes con 5 paquetes de salchichas y 5 paquetes de pan se venden en el día

Distribución geográfica y características de las empresas competidoras:
La mayoría de las empresas competidoras son micro emprendimientos y la producción y las ganancias son más o menos parecidas entre ellas.

Proyección de la demanda futura
Según encuestas el producto se vende más durante el verano y no resulta conveniente producir en invierno.

Grado de penetración del proyecto
Este producto puede ser vendido a todos aquellos interesados.

Política de precios
Por unidad $ 0.50

Formas de comercialización:Venta amblante
Definición del proyecto de inversión





Definición del proyecto de inversión
Características de los productos:
Producción de panchos
Normas que reglamentan la producción:
PRODUCTOS ALIMENTICIOS
CONDICIONES GENERALES
Artículo 155
Tanto las materias primas, los aditivos alimentarios, así como los productos elaborados,
deberán responder, en su composición química, aspecto, presentación, calidad, estado de
conservación y caracteres organolépticos, a las denominaciones legales o comerciales
Especialmente admitidas.
Queda prohibida la elaboración, fraccionamiento, tenencia, circulación, distribución,
Importación exportación y entrega al consumidor de productos ilegales.
El titular de la autorización y su Director Técnico, si correspondiere, serán personalmente
Responsables de la aptitud e identidad de los productos.
UTENSILIOS, RECIPIENTES, ENVASES, ENVOLTURAS,
APARATOS Y ACCESORIOS
Artículo 184 -
"Se entiende por Utensilios alimentarios, los elementos de uso manual y corriente en la
Industria y Establecimientos de la alimentación, así como los enseres de cocina y las vajillas,
Cuberterías y cristalerías de uso doméstico.
Se entiende por Recipientes alimentarios, cualquiera sea su forma o capacidad, los
receptáculos destinados a contener por lapsos variables materias primas, productos
Intermedios o alimentos en la industria y establecimientos de la alimentación.
Se entiende por Envases alimentarios, los destinados a contener alimentos
acondicionados en ellos desde el momento de la fabricación, con la finalidad de protegerlos
hasta el momento de su uso por el consumidor de agentes externos de alteración y
Contaminación así como de la adulteración.
Deberán ser bromatológicamente aptos para lo cual deberán cumplir los siguientes
requisitos:
Estar fabricados con los materiales autorizados por el presente Código. Deberán
Responder a las exigencias particulares en los casos en que se especifiquen.
No deberán transferir a los alimentos substancias indeseables, tóxicas o contaminantes
En cantidad superior a la permitida por el presente Código.
No deberán ceder substancias que modifiquen las características composiciónales y/o
Sensoriales de los alimentos.
Deberán disponer de cierres o sistemas de cierres que eviten la apertura involuntaria del
Envase en condiciones razonables. No se exigirán sistemas o mecanismos que los
hagan inviolables o que muestren evidencias de apertura intencional salvo los casos
Especialmente previstos en el presente Código.
Se entiende por Embalajes alimentarios, los materiales o estructuras que protegen a los
alimentos, envasados o no, contra golpes o cualquier otro daño físico durante su
Almacenamiento y transporte.
Se entiende por Envolturas alimentarías, los materiales que protegen los alimentos, en su
Empaquetado permanente o en el momento de venta al público.
Se entiende por Aparatos alimentarios, los elementos mecánicos o equipos utilizables en la
Elaboración, envasado, conservación y distribución de los alimentos.
Se entiende por Revestimientos alimentarios, las cubiertas que íntimamente unidas a los
utensilios, recipientes, envases, embalajes, envolturas y aparatos referidos en este artículo,
Les protegen y conservan durante su vida útil".
CRITERIOS GENERALES
3.1 Los envases y equipamientos que estén en contacto con los alimentos deben fabricarse
de conformidad con las buenas prácticas de manufactura para que en las condiciones
normales o previsibles de empleo no produzcan migración a los alimentos de componentes
indeseables, tóxicos o contaminantes en cantidades tales que superen los límites máximos
establecidos de migración total y específica, tales que:
a) puedan representar un riesgo para la salud humana;
b) ocasionen una modificación inaceptable de la composición de los alimentos o en los
Caracteres sensoriales de los mismos.
3.2 Los componentes a usar en los materiales a entrar en contacto con alimentos se regirán
por los siguientes principios:
3.2.1 Deberán estar incluidos en las listas positivas que son enumeraciones taxativas de las
sustancias que han probado ser fisiológicamente inocuas en ensayos con animales y cuyo
Uso está autorizado para la fabricación de materiales en contacto con alimentos.
Características técnicas de la materia prima:
Materia Prima:salchichas-pan
Descripción: Harina: Las harinas son la metería básica inicial para la preparación del pan. Carne son la metería básica inicial para la preparación de la salchichas

Servicios Auxiliares:
Para la producción además de la materia prima antes mencionada, en el proceso de producción se utilizara gas, agua y energía eléctrica.
Infraestructura:
Debido que la producción se realizara a pequeña escala, se realizara en el domicilio de uno de los integrantes del micro emprendimiento, que cuenta con, además de un horno adecuado, el lugar y las condiciones para realizar la producción.
Procesos técnicos:
Existen diversos métodos industriales de producir alfajorcitos, pero debido al tamaño de nuestro proyecto la producción será artesanal.
Mano de obra:
Tanto la producción como la comercialización se llevaran a cabo por los participantes del proyecto.
Política de promoción:
La venta se realizara por unidad siendo el costo de las mismas $0.50
Contaminación:
Debido al tamaño del proyecto no se considera que el mismo genere problemas de gravedad en el ambiente.
Localización:
La venta se realizara en la zona céntrica
Financiamiento:
Dada la situación del proyecto se decidió organizar el financiamiento como si se tratase de una cooperativa, en la que cada integrante aportara con determinada cantidad de dinero


Estimación de las inversiones y costos de producción
Materia Prima
INGREDIENTES - PRECIO - CANTIDAD - TOTAL SEMANAL
Salchicha tipo - $1.00 - 10 - $ 10.00
viena paq. X 6

Pan paq. X 5 - $3.00 - 10 - $ 30.00


Carro panchero - $100.00 - 1 - $ 100.00

GAS - $25.00 - 1 - $ 25.00

Mano de obra - gratuia

TOTAL: para iniciar aproximadamente $ 200.00

Estimación de las inversiones y de los costos de producción